【食物地理課】監督美味火鍋的「鍋奉行」
講到火鍋食材，除了肉片海鮮青菜豆腐，有太多其他可入鍋的好料，不勝枚舉。列舉食材沒意思，但食材之下鍋順序與煮法就得慎重其事了，此即「鍋奉行」登場之時刻。鍋奉行係指日本鍋物料理中，解說食材烹煮順序或烹煮食材之人，乃掌握火鍋料理食用節奏之職事，囉唆一點的還催促你快點把盤中飧吃了，盡忠職守。在台灣，一些高級涮涮鍋提供的桌邊服務即源於此。家庭場合，若有一位（不太囉唆的）鍋奉行掌控大局，誠屬美事。
— 美食家的自學之路 Liz，《我的日式食物櫃》
（原圖來源：http://goo.gl/xjj04f）
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